Wine

ไวน์โลกเก่า (OLD WORLD WINES) คือไวน์ที่ ผ ลิตในประเทศแถบยุโรปทั้งหมด  ผลิตไวน์มาเกินกว่า 500 -600 ปีขึ้นไป อาทิเช่น  ฝรั่งเศส เยอรมนี อิตาลี สเปน โปรตุเกส ออสเตรีย ฮังการี โรมาเนีย เป็นต้น  การผลิตไวน์ยังคงรักษาประเพณีดั้งเดิม ซึ่งต้องอาศัยผู้ผลิตไวน์ ที่มีประสบการณ์มาก มีกฎระเบียบทางราชการที่ค่อนข้างเคร่งครัดเรื่องพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์ และในเรื่องการปลูกองุ่น ผลผลิตองุ่น ผลผลิตไวน์ การหมัก การบ่มและกลิ่นรสของไวน์ ในปัจจุบันผู้ผลิตไวน์โลกเก่าได้ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยในการคัดเลือก ผสมข้ามพันธุ์องุ่น ได้พันธุ์องุ่นใหม่ที่มีคุณสมบัติตามต้องการ โดยต้องศึกษาอิทธิพลของสภาพภูมิประเทศ องค์ประกอบของดิน สภาพภูมิอากาศ ซึ่งมีผลต่อคุณภาพองุ่น ศึกษาปัจจัยต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการหมักและบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊ค ไวน์โลกเก่า นั้นจะ ยึดอยู่กับหลักการดั่งเดิม (Tradition) จนเป็นประเพณีที่จีรังยั่งยืน มีการทำไวน์ด้วยวิธีการเก่าๆ สไตล์ของไวน์แบบเดิมๆ ถิ่นไวน์แห่งไหนเคยทำไวน์แบบใดก็ทำแบบเก่าซ้ำๆ ซากๆ มาจนชั่วลูกหลาน ไวน์โลกใหม่ (NEW WORLD WINES) ไวน์โลกใหม่ (New World Wines...

ไวน์ (อังกฤษ: wine) ปกติหมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำองุ่น แต่ก็อาจใช้กับเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้อื่น ๆ เช่นกัน ไวน์ที่จะกล่าวถึงในที่นี้จะหมายถึงเฉพาะเครื่องดื่มจากน้ำองุ่นเท่านั้น ไวน์ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งเกิดจากการหมักน้ำตาลในองุ่น แบ่งออกเป็น 2 ชนิดใหญ่ ๆ คือ ไวน์ขาว (White wine) และ ไวน์แดง (Red wine) ไวน์ที่ได้จากการผสมระหว่างไวน์ 2 ชนิดเรียก ไวน์สีกุหลาบ (Rose wine) หรือ ไวน์สีชมพู (Pink wine) ส่วนไวน์ที่มีการอัดก๊าซลงไป จะเรียกว่า สปาร์กลิงไวน์ (Sparkling wine) สปาร์กลิงไวน์ที่เป็นที่รู้จักกันดีคือ แชมเปญ (Champagne) ประวัติความเป็นมา เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีมาหลายร้อยปีแล้ว  มีการค้นพบโถโบราณบรรจุเมล็ดองุ่นไร่ซึ่งมีอายุนับเนื่องขึ้นไปกว่า 8,000 ปี ก่อนคริสตกาล นอกจากที่ประเทศอิหร่านแล้ว ยังมีการพบร่องรอยของเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ได้จากกรรมวิธีการหมักแบบเดียวกับไวน์ในสมัย 7,000 ปีก่อนคริสตกาล ทางตอนเหนือของประเทศจีน ในยุคอียิปต์โบราณ การเพาะปลูกองุ่นเพื่อทำไวน์มีการดำเนินการอย่างเป็นระบบระเบียบมาก เทพต่างๆ ในตำนานเทพป...